Azienda Agricola Donnardea - Produzione Vini Selezionati - Enoturismo

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Donnardea Rosso Novello Igt Lazio ! FAGIOLI CON LE COTICHE - contorno

... preparando una vera cena romana!

Vino per Vino tutte le migliori ricette di Roma. Per ogni Vino Donnardea troverai elencati i piatti della tradizione romana che meglio si abbinano. Clicca sul vino che preferisci per leggere la ricetta.

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		per 4 persone: 500 g. di fagioli 3 spicchi d'aglio (secondo grandezza) 100 g. di cotica di prosciutto 1 rametto di rosmarino 500 g. di pomodori pelati (o passata) 1 scalogno (o cipolla) Olio, sale, peperoncino q.b.
	Dopo aver tenuto i fagioli una notte a bagno metteteli in una pentola, possibilmente di coccio, ricopriteli d'acqua, aggiungete il rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, il sale e passate sul fuoco per circa un'ora. Mentre i fagioli cuociono, in un tegame fate rosolare le cotiche con olio, scalogno, aglio, sale e peperoncino. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per circa 30 minuti. Scolate i fagioli ed uniteli al sugo, facendo continuare a cuocere per altri 15 minuti. Vino Consigliato: Donnardea Rosso Novello Igt Lazio [scheda tecnica]

La colazione del Vignaiolo		Le puntarelle, che bontà
La colazione del Vignaiolo era detta l'abituale spuntino degli uomini addetti alla vendemmia, che consisteva in una fetta di pane nero condita da indivia ripassata in padella con aglio, olio, peperoncino e un po' di sugo di carne.		Puntarelle Costole di foglie del cicorione, tagliate in quattro e condite con un battuto di aglio , olio, aceto, sale, pepe e filetti d'acciuga. Fanno una squisita accoppiata con l'abbacchio a scottadito, al forno o alla cacciatora.