La colazione del Vignaiolo era detta l'abituale spuntino degli uomini addetti alla vendemmia, che consisteva in una fetta di pane nero condita da indivia ripassata in padella con aglio, olio, peperoncino e un po' di sugo di carne. |
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Puntarelle Costole di foglie del cicorione, tagliate in quattro e condite con un battuto di aglio , olio, aceto, sale, pepe e filetti d'acciuga. Fanno una squisita accoppiata con l'abbacchio a scottadito, al forno o alla cacciatora. |
